Muffiny czekoladowe / kakaowe z kokosową lub migdałową posypką - zdrowe i lekkie (bez mąki, tłuszczu i cukru)

Jak się można domyślić, ciężko było mi znieść myśl, że koleżanki cieszyły się smakiem "nielegalnych" muffin z poprzedniego posta. Dlatego też dzisiaj zabrałam się za odchudzenie tego przepisu. No i muszę przyznać, że wyszło to rewelacyjnie, a nawet lepiej. Przy następnym odpaleniu piekarnika na pewno powtórzę ten przepis i to bardziej hurtowo, bo nie zdołałam nacieszyć się ich smakiem!

Ps. Zrobiłabym pyszne truskawkowe ciasteczka, lecz przesadziłam z sodą oczyszczoną, która nadała im ohydny posmak! :( Od dziś już chyba tylko proszek do pieczenia!  

SKŁADNIKI (na 8 muffin; 1 ciacho bez dodatków - 32 kcal):

• jabłko
• jajko
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki otrębów owsianych
• łyżeczka kakao ciemnego (np. DecoMorreno)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• dodatkowo: wiórki kokosowe, migdały

PRZYGOTOWANIE:

1. Jabłko przedzielić na ćwiartki i usunąć z nich pestki.
2. Włożyć 4 części jabłka do mikrofali na 2 minuty.
3. Oddzielić jabłko od skórki i rozgnieść je widelcem na papkę.

4. Otręby zmielić.
5. Wszystkie składniki zmieszać i wyłożyć do silikonowych foremek.
7. Posypać muffiny wiórkami i migdałami.

6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 min.

Smacznego! :)